여름철 식중독 주의보 계란 취급 후 손 씻기 2023

여름철 식중독 주의보 계란 취급 후 손 씻기 2023

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  1. 소개

안녕하세요! 놀랍고 건강한 소식을 전하는 ‘우주 색연필’에 오신 것을 환영합니다. 오늘의 이야기는 다가오는 더운 계절에 꼭 기억해야 할 여름철 필수 팁, “달걀을 만진 후에는 반드시 손을 씻으세요”에 관한 이야기입니다. 요리를 좋아하거나, 레시피에 계란을 자주 사용하거나, 요식업에 종사하는 분들이라면 특히 관심을 가질 만한 이야기입니다. 그럼 시작해 보겠습니다!

2. 주의 사항

여름철 살모넬라균 발생 사례

지난 5년(2018~2022년) 동안 식품의약품안전처는 살모넬라균으로 인한 식중독 131건을 보고했으며, 약 7,400명이 피해를 입었습니다. 이 데이터는 우려스러운 패턴을 보여줍니다. 이러한 사고의 67%가 6월에서 9월 사이에 발생했는데, 이는 높은 기온이 살모넬라균과 같은 박테리아에 이상적인 환경을 제공하는 기간입니다.

이러한 식중독 발생의 주요 장소는 식당으로, 전체의 62%(81건)를 차지했습니다. 단체 케이터링 시설과 개별 야외 활동 또는 단체 행사는 각각 13%와 8%로 그 뒤를 이었습니다. 이는 요식업에 종사하는 사람들에게 특히 시급한 문제이며, 여름철에는 더욱 주의를 기울여야 한다는 것을 의미합니다.

3. 주요 원인

계란과 복합 조리 식품

분석 결과, 계란말이와 달걀노른자 등 계란을 사용한 요리가 식중독 발생의 주요 원인으로 밝혀졌습니다. 김밥, 도시락과 같은 복합 조리 식품과 육류가 그 뒤를 이었습니다. 이러한 음식은 많은 주방에서 흔히 접할 수 있으므로 박테리아가 어떻게 확산되고 오염을 예방하는 방법을 이해하는 것이 필수적입니다.

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살모넬라균은 가금류와 포유류의 장에서 발견되는 병원균입니다. 대부분의 경우 식중독은 교차 오염으로 인해 발생하며, 종종 중간중간 손을 씻지 않고 계란이나 조리 도구를 취급하여 발생합니다.

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4. 예방

익혀먹기와 위생

다행히 살모넬라균은 열에 약하기 때문에 철저히 가열하고 조리하면 확산을 막을 수 있습니다. 계란을 조리할 때는 중심 온도 75℃에서 1분 이상 가열해야 합니다. 달걀은 노른자와 흰자가 모두 굳을 때까지 조리하는 것이 가장 좋으며, 이를 통해 박테리아를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

육류, 생선, 채소, 과일 등 재료별로 칼, 도마 등 조리도구를 구분하여 사용하여 교차 오염을 방지하세요. 사용한 식기를 세척해야 하는 경우, 먼저 바로 먹을 음식이나 이미 조리된 음식이 근처에 있으면 제거하세요. 실수로 박테리아를 퍼뜨릴 수 있는 오염된 물을 튀기지 않도록 주의하세요.

또한 조리된 음식은 가능하면 2시간 이내에 섭취하고 남은 음식은 즉시 냉장 보관하는 것이 중요합니다. 김밥과 같은 음식을 햇볕이 잘 드는 차 안이나 트렁크에 방치하면 세균이 빠르게 증식하여 식중독을 유발할 수 있습니다.

5.요리사의 주의사항

식품의약품안전처는 식품업계에 종사하는 분들에게 중요한 메시지를 전합니다. 구토, 설사 등 식중독 의심 증상이 있는 조리종사자는 조리에 참여하지 않아야 합니다. 증상이 가라 앉은 후에도 완전한 회복을 보장하고 잠재적 인 확산을 방지하기 위해 2 ~ 3 일 동안 음식을 취급하지 않아야합니다.

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6. 결론

결론적으로 여름은 즐거움과 야외 활동의 시기입니다. 하지만 식품 안전, 특히 계란과 관련된 식품 안전에 더욱 주의를 기울여야 하는 시기이기도 합니다. 계란을 취급한 후에는 반드시 손을 씻고, 음식을 철저히 익히고, 조리기구를 청결하게 유지하고, 음식을 적절히 보관하여 살모넬라균과 같은 불청객의 방문을 피하세요. 모두가 안전하고 건강한 여름을 보낼 수 있도록 우리 각자가 책임감을 가지고 지켜야 할 사항입니다.

여기까지 ‘우주색연필’이 놀랍고 건강한 소식을 전해드렸습니다. 건강과 안전은 여러분으로부터 시작된다는 것을 잊지 마세요. 함께 해주셔서 감사드리며, 앞으로도 다양한 소식과 업데이트를 전해드리겠습니다. 조심하세요!

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