2023 제철 옥수수, 이렇게 먹으면 건강하고 맛있다!

제철 옥수수, 이렇게 먹으면 건강하고 맛있다! 2023

옥수수는 전 세계에서 가장 많이 재배되는 주식 작물 중 하나입니다. 우리가 채소로 먹는 찰옥수수는 어릴 때 수확하지만, 밭 옥수수는 완전히 익은 후 말려서 동물 사료나 산업용으로 수확합니다.

한국에서는 더운 여름철인 7~8월에 신선한 토종 옥수수가 제철을 맞습니다.
여름철 더위로 입맛이 떨어질 때 맛과 영양이 풍부한 옥수수를 식단에 추가해보세요.

쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

제철 옥수수의 영양적 이점

옥수수는 여러 가지 중요한 영양소와 건강상의 이점을 제공합니다:

풍부한 식이섬유

옥수수 한 컵에는 4그램의 식이섬유가 함유되어 있습니다. 옥수수의 불용성 식이섬유는 소화와 장 건강 증진에 도움이 됩니다. 수용성 식이섬유는 콜레스테롤과 결합하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

낮은 칼로리

컵당 약 130칼로리의 옥수수는 비교적 저칼로리 식품입니다. 따라서 체중을 관리하는 분들에게 좋은 선택입니다. 섬유질과 수분 함량이 높아 적은 칼로리로도 포만감을 느낄 수 있습니다.

비타민과 미네랄이 풍부

옥수수에는 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다:

티아민(비타민 B1) – 에너지 생산과 신경 건강을 지원합니다.
엽산 – DNA와 새로운 세포 생성에 중요
마그네슘 – 뼈 건강과 에너지 생성에 중요
칼륨 – 혈압 조절에 도움
철분 – 혈액과 근육 건강에 필요
건강한 지방 함유

제철, 옥수수, 건강효과, 영양,

옥수수의 주요 영양 성분과 칼로리 정보

옥수수의 배아와 밀기울에는 리놀레산과 같은 고도 불포화 지방산이 풍부한 오일이 함유되어 있습니다. 이러한 건강한 지방은 콜레스테롤 수치를 조절하고 심장병 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.

영양소함량 (100g당)
열량86kcal
탄수화물18.7g
단백질3.2g
지방1.35g
식이섬유2.4g
4.5g
비타민 C6.8mg
베타카로틴0.11mg
나이아신2.7mg
엽산44μg

 

옥수수 100g당 칼로리는 86kcal정도이며, 탄수화물 18.7g, 단백질 3.2g, 지방 1.35g등의 영양소를 포함하고 있습니다. 특히 식이섬유 2.4g, 비타민 C, 베타카로틴 등의 다양한 영양소도 함유하고 있는 것을 확인할 수 있습니다.

488b26fb da72 4025 a06d 0310a4b8425d

옥수수 선택 및 보관 팁

신선하고 달콤한 옥수수를 선택하고 적절하게 보관하면 맛과 식감에 큰 차이가 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다:

통통하고 밝은 알맹이 찾기

옥수수 이삭은 녹색 껍질이 촉촉하지만 마르지 않은 것을 고르세요. 껍질을 살짝 벗겨서 통통하고 윤기 나는 알맹이가 위에서 아래로 깔끔하게 줄지어 꽉 차 있는지 확인합니다. 알맹이 사이에 틈이 있는 이삭은 녹말이 많고 단맛이 적은 옥수수를 의미하므로 피하세요.

단맛을 유지하기 위한 적절한 보관

옥수수는 수확 후 당분이 전분으로 빠르게 전환되기 시작합니다. 단맛과 풍미를 최대한 유지하려면 구입한 당일에 조리하거나 섭취하세요. 바로 사용할 수 없다면 껍질을 벗기지 않은 이삭을 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요.

장기 보관을 위한 냉동 보관

신선한 옥수수를 냉동 보관하려면 껍질과 씨눈을 제거한 다음 끓는 물에 3~5분간 이삭을 데칩니다. 식힌 후 옥수수 알맹이를 잘라 밀폐 용기나 냉동백에 넣어 4~6개월 동안 보관하세요.

제철, 옥수수, 건강효과, 영양,

옥수수를 요리하고 먹는 가장 좋은 방법

신선한 스위트 옥수수를 간단하고 맛있게 즐길 수 있는 다양한 방법이 있습니다:

쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

삶거나 구워 간편하게 즐기기

옥수수를 삶거나 구우면 옥수수 본연의 달콤한 풍미가 더욱 살아납니다. 살짝 소금을 뿌린 끓는 물에 옥수수 알맹이가 부드러워질 때까지 5~7분간 삶으세요. 구울 때는 껍질은 그대로 두고 중간 불에서 2~3분마다 뒤집어가며 살짝 그을릴 때까지 굽습니다.

수프, 샐러드, 사이드에 추가하기

옥수수의 다재다능함은 다양한 요리에 섞어 먹기에 완벽합니다. 진한 수프, 신선한 여름 샐러드, 익힌 곡물 필라프, 프리타타, 파스타 샐러드 등에 옥수수 알갱이를 넣으세요.

콘브레드, 폴렌타 또는 팝콘 만들기

신선한 옥수수나 냉동 옥수수를 섞어 식감을 살린 콘브레드나 폴렌타를 구워보세요. 또는 알맹이를 쿡탑에 올려 건강하고 바삭한 간식으로 즐겨보세요.

제철, 옥수수, 건강효과, 영양,

옥수수의 건강 효능

옥수수를 정기적으로 섭취하면 영양가 외에도 여러 가지 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다:

심장 건강 지원

옥수수의 식이섬유, 비타민, 미네랄, 항산화제는 모두 심장 건강에 도움이 됩니다. 옥수수는 “나쁜” LDL 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 질환 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

소화 촉진

옥수수의 불용성 식이섬유는 소화가 되지 않지만 노폐물 배출량을 늘리고 변비 예방에 도움이 됩니다. 수용성 식이섬유는 장내 미생물 군집의 유익한 박테리아를 공급하여 소화를 돕습니다.

혈당 조절에 도움

옥수수는 단맛이 나지만 혈당 지수가 낮아 혈당 수치가 급격하게 상승하지 않습니다. 식이섬유가 풍부하여 당분의 소화를 늦춰줍니다.

암 위험 감소

옥수수에 함유된 카로티노이드와 플라보노이드 같은 항산화제는 특정 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 엽산은 또한 암으로 이어질 수 있는 돌연변이를 예방하기 위해 DNA 복구에 중요합니다.

쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

옥수수를 다른 식품과 함께 섭취하기

옥수수는 그 자체로도 영양가가 높지만, 특정 식품과 함께 섭취하면 더욱 완전한 영양을 섭취할 수 있습니다:

콩과 함께 먹으면 완전한 단백질 섭취

옥수수에는 필수 아미노산인 라이신 함량이 낮은 반면, 콩에는 메티오닌 함량이 낮습니다. 함께 섭취하면 완전한 단백질을 형성하는 9가지 필수 아미노산을 모두 섭취할 수 있습니다.

유제품과 함께 섭취하면 아미노산 균형 유지

유제품은 옥수수에 부족한 라이신을 공급합니다. 옥수수와 유제품을 함께 섭취하면 성장과 유지에 도움이 되는 완전한 단백질이 만들어집니다.

허브와 향신료를 추가하여 풍미를 더하세요

옥수수를 삶거나 구울 때 칠리 파우더, 커민, 파프리카, 오레가노, 마늘 파우더 또는 양파 파우더와 같은 시즈닝 블렌드를 추가하여 풍미를 높여보세요.

제철, 옥수수, 건강효과, 영양,

옥수수를 즐기는 재미있고 창의적인 방법

옥수수를 그냥 먹는 것 외에도 다음과 같은 레시피로 신선한 스위트 옥수수를 창의적으로 즐겨보세요:

스위트 콘 아이스크림

시원하고 크리미한 간식을 원하시면 퓌레 옥수수를 우유, 설탕, 크림과 섞은 다음 아이스크림 메이커에서 얼리세요. 달콤한 옥수수는 복숭아 또는 베리 스월과 잘 어울립니다.

옥수수 튀김

으깬 옥수수 알갱이에 우유와 달걀을 섞은 다음 패티 모양으로 만들어 노릇노릇해질 때까지 팬에 볶습니다. 살사, 아보카도 또는 스리라차 소스와 함께 제공합니다.

콘 차우더

양파, 마늘, 감자, 베이컨을 볶습니다. 닭고기 또는 야채 육수, 옥수수 알갱이, 크림을 추가하여 끓입니다. 파슬리로 마무리합니다.

옥수수와 주키니 여름 샐러드

옥수수 속대를 잘라 구운 옥수수와 주키니 리본, 방울토마토, 바질, 레몬 비네그레트를 결합한 신선한 샐러드입니다.

결론

옥수수는 단순한 여름철 주식이 아니라 섬유질, 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부한 영양가 높은 채소입니다. 신선하고 달콤한 옥수수를 골라 가장 잘 익었을 때 먹으면 최고의 맛을 즐길 수 있습니다. 옥수수는 간단하게 조리하여 다양한 요리에 추가할 수 있으며 콩, 유제품, 신선한 허브와도 잘 어울립니다. 아이스크림, 튀김, 차우더와 같은 창의적인 옥수수 요리는 영양 외에도 더운 여름날의 기운을 북돋아 줄 수 있습니다.

이상 우주색연필입니다.

우주색연필의 최신글 보기

양배추, 브로콜리 동맥 혈전 억제에 좋은 배추과 채소 2023-

 

글쓰기를 배우고  싶으시면

부름아카데미

댓글 남기기